乳果糖

2015-5-22 10:45| 发布者: 网站编辑| 查看: 1522| 评论: 0


    乳果糖又称异构化乳糖、乳酮糖,是由半乳糖和果糖经β-糖苷键连接的双糖,是唯一可以在食品及医药领域跨界使用的低聚糖。

一、作为药品

   乳果糖口服液,无色至淡棕黄色澄明粘稠液体,已经应用于临床医学,适应症为慢性或习惯性便秘:调节结肠的生理节律;肝性脑病(PSE):用于治疗和预防肝昏迷或昏迷前状态。

二、作为食品

乳果糖是一种低甜度甜味剂,甜度仅为相同浓度蔗糖的0.48~0.62;稳定性好,耐酸碱。

乳果糖作为食品添加剂已被广泛应用,其主要应用领域有以下几个方面:

名称

添加乳果糖的作用

婴儿奶粉

能有效促进婴儿肠道内双歧杆菌的增殖;超过一定的量则可以起 到部分的通便功能

添加异构化乳糖并没有影响产品的可接受度,也没有改变产品的储存特征

冰淇淋和炼乳奶制品

减少沙粒感

牙齿护理产品

防龋齿和无热量甜味剂

酸奶

改善肠道、提高益生菌存活率、增加产品的可接受度

豆奶制品

提高异黄酮糖苷(IG)转化为异黄酮苷元(IA)能力

保健品

双歧因子

果汁、饮料

耐酸性、耐热性、双歧因子

 

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